明日處暑已“出伏” 飲食原則：多吃豆類

“月華渾似十分圓，玉露金風處暑天。”8月23日5時35分，農歷七月十六日卯時，月圓之夜過后，處暑將如期而至。

暑氣真的“至此而止”嗎?

處暑是二十四節(jié)氣中第十四個節(jié)氣。進入處暑節(jié)氣時，斗柄指西南方，太陽到達黃經150度。

二十四節(jié)氣中的“三暑”(小暑、大暑、處暑)，有一個共同點，就是它們都是反映一年中暑氣變化的節(jié)氣。小熱為小暑，大熱為大暑，而處暑則表示暑氣將止。

《月令七十二候集解》說：“處暑，七月中。處，止也，暑氣至此而止矣。”

到了處暑，暑氣真的“至此而止”嗎?未必，原因有三。

今年一些地區(qū)已經入秋

第一，二十四節(jié)氣所揭示的氣候變化規(guī)律，是以黃河流域氣候為主要“參數”確定的。而我國幅員遼闊，地形多變，南北、東西跨度大。在同一時令，不同地區(qū)的氣溫高低參差不齊。對于我國部分地區(qū)來說，二十四節(jié)氣所描述的時令氣候特征只是一種參考。

今年8月1日至今，我國大部分地區(qū)尚未度過漫漫長夏，而東北、西北一些地區(qū)已經入秋，且入秋的時間比常年早。如哈爾濱常年8月15日入秋，今年8月9日已入秋;長春常年8月18日入秋，今年8月10日已入秋;呼和浩特常年8月9日入秋，今年8月1日已入秋。

在氣象學上，入秋的標準是當某地平均氣溫連續(xù)5天小于22℃，則將第一個小于22℃的日期作為秋天的起始日。

要看處暑是否已“出伏”

第二，每年的暑氣是否消退停止，除了要看處暑的日期，還要看至處暑日是否已經“出伏”。

所謂“出伏”，就是出了三伏天。每年的三伏天時間有長有短，長則40天，短則30天，所以出伏的時間也不一樣，有時在處暑前，有時在處暑后。

俗話說，“冷在三九，熱在三伏”。又說，“處暑不出暑，架火再開煮”。如果遇到處暑已到來，但仍未出伏的年份，即意味著仍未出暑，通常天氣相當炎熱，猶如小暑、大暑時的“上蒸下煮”。

如去年的三伏天共40天，出伏時間是8月25日，處暑是8月22日。處暑在出伏前，這種情況就是處暑未出伏，所以去年的夏天也特別漫長。尤其是南方地區(qū)，至11月22日小雪節(jié)氣仍是悶熱天氣，晚上睡覺要開空調。

今年的三伏也是40天，但出伏時間是8月20日，早于處暑。至處暑日已出伏，則意味著一年中最炎熱的三伏天已過，暑氣漸漸消退，今年我國大部分地區(qū)的入秋時間，可能要比去年早。

還要看“秋老虎”來不來

第三，即便是三伏天已過，處暑也到了，按往年的經驗，也有可能出現“秋老虎”。且隨著全球氣候變暖的趨勢，有的地區(qū)在出伏之后天氣不僅沒有變涼，還出現令人難耐的高溫天氣，這種天氣變化也不可不防。

“秋老虎”大多發(fā)生在每年的8月下旬至9月，這段時間通常是每年處暑后半個月左右，有時會持續(xù)一兩個月。清人顧祿的《清嘉錄》說：“處暑后，天氣猶暄，約再歷十八日始涼。”他所說的處暑后“天氣猶暄”，就是民間所說的“秋老虎”。但“秋老虎”不一定每年都出現。

飲食原則： “以咸補之，以甘瀉之”，多吃豆類

今年處暑后“秋老虎”會不會發(fā)威?除了要留意天氣預報，民間的說法也可供參考。如果立秋當天下雨，哪怕是毛毛雨，就是“順秋”，出現“秋老虎”的可能性就不大。如果當天沒下雨，就很有可能出現“秋老虎”。如廣州今年8月7日立秋下了雨，有人便認為廣州今年不會有“秋老虎”。

此外，今年是辛丑年，辛丑年八九月份的氣候變化規(guī)律，還可參考《黃帝內經》的說法。

《黃帝內經》認為，辛丑年的“四之氣”(2021年7月22日至2021年9月23日)，前30天天氣炎熱，酷暑難耐，且濕熱交加，后30天雖然白天“蒸熱相搏”，蒸騰的濕氣與熱氣互相扭結，但又有“寒風曉暮”，清晨和晚上涼風陣陣。按此說法，今年8月下旬及9月份的天氣是白天熱，早晚涼，濕氣重。即晝夜溫差大，有早入秋的跡象。

《黃帝內經》還認為，這段時間人們多皮膚郁熱、突然大出血、瘧疾、腹部發(fā)脹、浮腫等。飲食方面宜“以咸補之，以甘瀉之”，多吃豆類。(記者 鐘葵)